干燥制冷一體機設計時考慮對制冷的要求特殊性，其制冷系統的組成部分有很多，比如壓縮機、制冷劑、油分離器、水冷凝器、干燥過濾器等等。
干燥制冷技術（簡稱凍干）是一種新型的食品加工工藝，十分健康，對人體沒有危害。它跟普通干燥的不同如何體現一起來看看：
普通干燥是保持物質不致變質的方法之一。干燥的方法許多，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品，一般是體積縮小、質地變硬，有些物質發生了氧化，一些易揮發的成分大部分會損失掉。微生物會失去生物活力，干燥后的物質不易在水中溶解等。
而凍干的原理很好理解，先將新鮮果蔬放入零下50℃左右的干燥制冷一體機里進行冷凍，等果蔬凍結后，給干燥箱抽真空，真空形成后稍微增大溫度，這樣就能使果蔬中的冰直接升華成水蒸氣脫離果蔬，而留下的果蔬“骨架”體積保持不變并且疏松多孔，通過凍干能脫除的水分能達到95%以上。
凍干技術主要會被應用在低溫狀態下，因為在低溫環境里面微生物不會被改變或者是失去生物活力。
